La historia de la proteína

¿Cuál es la historia de este importante macronutriente? ¿Por qué tanta información al respecto sigue estando desactualizada? ¿Cuáles son las fuentes confiables de información sobre la proteína? ¿Es la deficiencia de proteínas una preocupación real? La historia de la proteína es fascinante y arroja luz sobre cómo se ha desarrollado nuestra comprensión. Nuestro objetivo es responder todas las preguntas anteriores en nuestra presentación y, al hacerlo, esperamos tranquilizar a cualquiera que no esté seguro de cubrir los requisitos de proteínas en una dieta basada en plantas.