El dilema del gluten

El gluten es un nutriente controvertido y muy discutido (¿anti?) Cualquiera que sea el lado de la división en el que se encuentre, los problemas relacionados con el gluten deben abordarse y no es nada inusual que alguien que ya ha realizado cambios en su dieta por razones de salud encuentre que les vaya mejor sin gluten, o incluso sin verdaderos cereales.  A veces no es el gluten. Se deben considerar otros factores  ¿Cuáles son las consideraciones nutricionales de evitar los alimentos que contienen gluten? No tenemos agenda con respecto al gluten: uno lo evita y el otro no lo necesita, por lo que no promovemos ni la evitación ni la inclusión en la dieta. 

Nuestro objetivo en este evento es explorar toda el área del gluten y ayudar a brindar una visión equilibrada que, con suerte, ayudará a cualquiera que no esté seguro de decidir qué curso de acción tomar (si corresponde). Sugeriremos alternativas que no sacrificarán nada del disfrute y el placer que puede brindar una forma de alimentación basada en plantas sin procesar.